Greco "Pietralata"Sannio DOP 75 cl - Italie

Zone: Campania, Sannio Beneventano
Terroir: Tufsteen (vulkanisch gesteente)
Hoogte: 120-400 meter
Druivensoort: Greco
Wijnstok: Guyot / 20 jaar oud
Alcohol-%: 13,5%
Afsluiting: Kurk

La Guardiense is een van de grootste landbouwcoöperaties van Italië. Opgericht in 1960 door 33 leden, telt zij vandaag ongeveer 1.000 landbouwers die meer dan 1.500 hectare wijngaarden onder rechtstreeks beheer bewerken. De jaarlijkse productie bedraagt ongeveer 20 miljoen kilo druiven. Het woord Janare is terug te voeren op de oudste Dianare, de volgelingen van Diana, ook beschouwd als de godin van de maan en de nachtelijke spreuken. In de regio Sannio zijn Janare de heksachtige mythische figuren uit de volkscultuur. Zij verwijzen naar de bijzonder ontembare geest van de vrouwen in het gebied en naar hun vermogen om kwade en dodelijke spreuken over hun vijanden uit te spreken.

DE WIJN: Cryomaceratie bij een temperatuur van 8-10 °C voor maximaal 1 uur (verlagen van de temperatuur voor meer geur- en smaak extractie). Vergisting gedurende 20 dagen bij 12-15 °C geheel op RVS. Geen malolactische gisting.

WIJNOMSCHRIJVING: Intense strogele kleur. De minerale matrix in de neus combineert hints van perzik, witte peper en vuursteen. In de mond is hij rijk, dynamisch en omhullend.

WIJN / SPIJSCOMBINATIES: Het past goed bij hors d'oeuvres en voorgerechten met zeevruchten of bij gegrilde groenten. Perfect in combinatie met schelp- en schaaldieren. Uitstekend bij wit vlees.