Falangina Anima "Lavica" 2021 Sannio DOP Jenare 75 cl - Italie

Zone: Campania, Sannio Beneventano Ignimbrite (=smelttufsteen)
Terroir: Tufsteen (vulkanisch gesteente)
Hoogte: 120-400 meter
Druivensoort: Falanghina
Wijnstok: Guyot / 20 jaar oud
Alcohol-%: 13,5% 
Afsluiting: Kurk

La Guardiense is een van de grootste landbouwcoöperaties van Italië. Opgericht in 1960 door 33 leden, telt zij vandaag ongeveer 1.000 landbouwers die meer dan 1.500 hectare wijngaarden onder rechtstreeks beheer bewerken. De jaarlijkse productie 
bedraagt ongeveer 20 miljoen kilo druiven.Het woord Janare is terug te voeren op de oudste Dianare, de volgelingen van Diana, 
ook beschouwd als de godin van de maan en de nachtelijke spreuken. In de regio Sannio zijn Janare de heksachtige mythische figuren uit de volkscultuur. Zij verwijzen naar de bijzonder ontembare geest van de vrouwen in het gebied en naar hun vermogen om kwade en dodelijke spreuken over hun vijanden uit te spreken.De stille wijnen van de lijn Anima Lavica zijn afkomstig van wijngaarden die zijn aangelegd op uitlopers van vulkanisch gesteente uit de Apennijnen (afkomstig van de enorme uitbarsting van de Campania ignimbriet. De complexiteit die dit unieke terroir verleent, komt duidelijk tot uiting in de mineraliteit van de wijnen en hun elegante aromatiek.

DE WIJN: Cryomaceratie bij een temperatuur van 8-10 °C voor maximaal 1 uur (verlagen van de temperatuur voor meer geur- en smaak extractie). Vergisting gedurende 20 dagen bij 12-15 °C geheel op RVS. Geen malolactische gisting. 

WIJNOMSCHRIJVING: Strogele kleur met groene tinten. In de neus klinken hints van brem en limoen, aangevuld met citrusnuances. In de mond keert de citrusgeur terug en versterkt een hartig mondgevoel met een grote aanhoudendheid. 

WIJN / SPIJSCOMBINATIES: Het past goed bij een hele maaltijd van vis- en groentegerechten. Subliem met buffelmozzarella uit Campania en zachte kazen.