Aglianico Sannio DOP 75 cl - Italie

Zone: Campania, Sannio Beneventano
Terroir: Tufsteen (vulkanisch gesteente)
Hoogte: 100-400 meter
Druivensoort: Aglianico
Wijnstok: Guyot / 15 jaar oud
Alcohol-%: 13,5%

La Guardiense is een van de grootste landbouwcoöperaties van Italië. Opgericht in 1960 door 33 leden, telt zij vandaag ongeveer 1.000 landbouwers die meer dan 1.500 hectare wijngaarden onder rechtstreeks beheer bewerken. De jaarlijkse productie 
bedraagt ongeveer 20 miljoen kilo druiven.Het woord Janare is terug te voeren op de oudste Dianare, de volgelingen van Diana, ook beschouwd als de godin van de maan en de nachtelijke spreuken. In de regio Sannio zijn Janare de heksachtige mythische figuren uit de volkscultuur. Zij verwijzen naar de bijzonder ontembare geest van de vrouwen in het gebied en naar hun vermogen om kwade en dodelijke spreuken over hun vijanden uit te spreken.De letters van de Alfabet-serie zijn afkomstig van het Oscaans, een taal waarvan het schrift gelezen wordt van rechts naar links. De eerste letter van de wijn staat op de fles.

DE WIJN: Inweking gedurende 7 dagen met weinig overpompen. De gisting bij 22-24 °C en de malolactische gisting zijn volledig uitgevoerd op RVS tanks. De wijn rijpt ook geheel op RVS, waarbij ongeveer 20% van de uiteindelijke blend wordt gerijpt in Franse 2nd fill fusten van 225 liter.

WIJNOMSCHRIJVING: Intense rode kleur met violette tinten. In de neus mengen kersen- zich met kruidige tonen. De smaak is omhullend en intens met volle maar zijdezachte tannines.

WIJN / SPIJSCOMBINATIES: Voorgerechten met vleessaus, soepen en pasta’s met rode sauzen, gebraden of gestoofd rood vlees, harde en belegen kazen.