De druiven worden handgeplukt in september (wanneer de druiven de beste fysisch-chemische en organoleptische eigenschappen hebben), waarna ze licht worden geperst. De most wordt statisch gedecanteerd.

De eerste gisting vindt plaats in RVS-vaten bij een temperatuur van 18/19°C met de hulp van autochtone gistsoorten. Voordat de eerste gisting is beëindigd gaat de most -die een heel hoog suikergehalte heeft - naar de autoclaaf waar de wijn mousserend wordt. Dit proces vindt plaats terwijl de eerste gisting nog steeds voortduurt; het duurt 25/30 dagen. Hierna rust de wijn een 15-tal dagen op de lie (droesem). Door dit proces krijgt de wijn een nóg fruitiger aroma en onderscheidend karakter. Na het bottelen rijpt de wijn nog 4 tot 6 weken in de fles. Heerlijk als aperatief, maar past ook bij een visgerecht.

Wijnomschrijving:

Perlage:  fijn en continue.

Kleur:     licht strogeel met groene reflecties.

Geur:      intens, fruitig (perzik en meloen), onderscheidend.

Smaak:   zacht, vol, harmonieus, karakteristiek aromatisch.

Alcoholpercentage, % vol.                    11.00 – 12.00

Suikergehalte, g/l                                    19.00 – 20.00

Zurengehalte, g/l                                      5.50 –   6.50